五谷是指稻、黍、稷、麦、菽。
1.稻:是一年生草本植物,子实去皮称大米或白饭,可食用也可酿酒。2.黍:为禾本科一年生草本植物,俗称黄米,煮熟后有粘性,可供酿酒、做糕等。3.稷:为禾本科多年生草本植物,俗称粟,去壳后称小米或黄粟,可食用也可入药。4.麦:是麦类的总称,分为普通小麦和皮小麦两种,是人们主要的粮食之一。5.菽:又名豆,是豆类的统称,包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆等。6.黍、稷、麦、菽合称五谷,是古代中国的主要粮食作物。