1、榴莲挑选的时候要看榴莲的外形,好的榴莲一般都是大小均匀的。而且榴莲表面没有什么损伤和瑕疵,这样的榴莲味道比较甜美。2、榴莲也可以闻它的气味,成熟度高的榴莲,味道会很浓郁,甚至能够达到酒精的程度。3、如果买不到榴莲的话,也可以在市场上买点榴莲的香料,这些东西都是可以用来代替榴莲的,但效果并不明显。4、还有就是购买榴莲之前,最好将榴莲放在手里掂量一下重量,因为榴莲越重,说明水分含得多,自然口感更加细腻柔软。5、当然了,我们除了通过嗅觉和触摸判断榴莲的成熟度之外,还需要借助工具进行测试。