香菜根可以吃,但是一定要注意食用方法。香菜的食用方法很多,下面介绍几种常见的食用方法:1、把香菜洗净后切成小段,然后加入适量盐和醋,腌制10分钟左右即可食用;2、把香菜根去掉之后洗净,直接放在火上烤熟或者煮汤喝也可以起到不错的效果;3、将香菜根洗净之后与大米一同熬粥,也能够达到健脾开胃、消食导滞的功效。
总而言之,香菜根可以吃,但是需要合理食用,否则容易出现副作用。香菜性温味甘,具有发汗透疹、消食下气等功效,因此香菜根对于感冒、麻疹等病症具有一定疗效。