香菇不是蘑菇,而是菌类。
蘑菇(学名: Agaricus;英文: Mushroom),又称双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等,是担子菌门真菌银耳的子实体,通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2～6厘米,横径1.5～2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。人工栽培最多,其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。但野生的蘑菇子实体中含有大量毒素,必须经过专业处理才能食用。如果误食了没有经过加工的野蘑菇,很容易引发食物中毒。