五谷杂粮就是我们平时所说的五种谷物,分别为:稻、黍、稷、麦、菽。
1.稻(大米):稻有籼稻和粳稻之分,籼稻粒细长,粳稻粒圆短。一般含水量在11%以下的叫做干稻谷或者米,而水分在14%以上的则称作湿稻谷或者米,如果按照国家标准规定的话,将稻谷按其粒形状分为三类:籼型稻谷、粳型稻谷和糯型稻谷;其中籼型又可分为早籼稻、晚籼稻和粳稻等几个品种;而粳型则可再分为早粳稻、晚粳稻和糯稻等几个品种;2.黍(黄米):黍有粳性黍和糯性黍两种,粳性黍粒较小,粘性强,糯性黍粒较大,不粘性,含淀粉较多;3.稷(粟):稷也有粳性和糯性之分.两种稷的区别主要表现在粘性方面。