1、香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
2、香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
3、香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。如果人们患有感冒风寒、胃痛以及腹痛等症状时,可以将适量的新鲜香菜捣烂取汁后饮下,还可以用干香菜煎水服用,也可以起到一定的治疗作用。