荞麦的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、赖氨酸、芦丁以及微量元素和膳食纤维。其中芦丁具有降低毛细血管脆性,改善微循环的作用;维生素 P 具有软化血管,增强血管韧性的功能;硒元素是人体必需的一种微量元素,可以提高机体免疫力,预防心脑血管疾病;锰元素对于维持正常的造血功能也起到重要作用。
1.荞麦中所含的黄酮类物质主要成分为芦丁,具有维持血管张力、降低其通透性、抗氧化、清除自由基等作用,还可以扩张冠状动脉,增加冠脉流量,改善心肌缺血。2.荞麦中所含的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还能扩张小血管,促进血液循环。