香菜的做法很多,可以凉拌、热炒、煮汤等。
1.凉拌:将洗净的香菜切成段或者丝,加入适量盐、味精、糖、醋和麻油调匀即可;2.热炒:用旺火快速翻炒,撒上少许熟芝麻,起锅装盘;3.煮汤:先在水中放入少许食用油,再放入香菜煮一会儿,然后加入其他配料,如豆腐、粉条、鸡蛋等,最后勾芡即可。4.蒸制:把香菜剁碎,拌上面粉,打入两个鸡蛋搅匀,上笼蒸5分钟左右即可。这种方法也叫“鸡蛋香菜包”。另外还有“香菜饺子”、“香菜馄饨”、“香菜丸子”等。