醋泡黑豆可以降血脂,其原理是:
1、黑豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血液粘稠度。2、醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成,减少自由基的积累,故有抗衰老作用;3、醋与黑豆共食,醋能促进黑豆中蛋白质的溶解,有助于提高蛋白质的吸收利用率。4、醋中的氨基酸还可促进体内过多脂肪转变为体能消耗,并促进糖和蛋白质的代谢,故有减肥作用。5、经常食用醋泡黑豆,能软化血管,扩张血管,对高血压、心脏病等患者有益。
但需要注意的是,因为黑豆含有一定量的嘌呤碱,痛风病人不宜食用。