易芝网 美容养颜日本科研人员说，番茄的抗氧化能力是维的3倍，能有效防止高浓度的重金属或有毒物质在人体内产生自由基，前提是其食用量平均为每天3颗，番茄酱就不必另行计算，需要注意的是番茄酱在烹制过程中的用油量可高达54.7%。
另外，西红柿还富含谷胱甘肽和番茄红素，能够预防前列腺疾病;常吃西红柿不易食物过敏;药用番茄完全成熟才能生食，生吃不但无营养，反而有害健康。
吃西红柿可防癌治癌 研究发现，西红柿里含有的番茄红素不光可以防癌，还可有效地预防前列腺癌、肺癌、肝癌及胃癌等巨蟹座。
同时，可有效维护肠道健康。
番茄红素对于男性更是最好的保健圣品。
番茄红素不但是预防前列腺癌的最好武器，同时也是男性激素分泌正常的重要物质。
番茄红素对男性前列腺癌和前列腺增生具有显著的改善作用，并具有预防消化道肿瘤的作用。
研究人员指出，虽然自然成熟时番茄皮中番茄红素含量最高，但由于人工养殖技术的提高，所以西红柿生吃的效果并不比熟食差。
另外，番茄酱就不必另行计算，需要注意的是番茄酱在烹制过程中的用油量可高达54.7%。
经常高血压患者多吃西红柿 美国加州大学发现，本土西红柿不但营养丰富，更因具有软化血管的独特功效而被红葡萄酒业奉为“神奇的植物黄金”。
番茄含有大量叫做“茄红素”的类胡萝卜素，这种天然化学物质能够保护细胞不受损伤，不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，对于阻止乳腺癌、前列腺癌、肺癌和皮肤癌的发生有显著效果。
番茄红素还可增加血管弹性，改善血管硬化，高血压患者可以为“降压药”找到新原料。
另外，番茄红素还具有良好的利尿作用，能促进肾脏尿液流动，提高肾脏功能，对男性的前列腺炎症也有治疗作用。
研究则显示，患有慢性肾病和高血压的老年人，每天食用1~2个西红柿，不但可以提供维生素和纤维素，对降低血压也有一定的好处。
西红柿不适合跟青瓜同吃 青瓜：青瓜不要和西红柿一起吃 西红柿含有较多苹果酸和柠檬酸等有机酸，这